mars 01, 2015

PARMARULLAR MED SMÖR OCH CHEDDAR

Ibland lägger jag ut saker här som är LCHF. Ibland paleo. Jag äter varken strikt LCHF eller strikt paleo. Ibland är det bara mat. Vanlig jädra mat. Häromdagen åt jag bröd. Det var gott. Sedan fick jag ont i magen. Men det var det värt. För ibland är man sugen på bröd och då spelar det liksom ingen roll hur mycket smör man än trycker i sig för hjärnan vet. 

Åh, den vet.

DETTA ÄR INTE BRÖD

vrålar den. 

Så jag köpte ett surdegsbröd och åt det och njöt och sedan fick jag ta konsekvenserna.

Det här rullarna är inte bröd. Det är cheddarskivor med smör och ruccola som jag lindat in i parmaskinka.

Tills skillnad från bröd höjer inte fett insulinet, vilket innebär att min hjärna kan fokusera på annat och inte på saker som att äta jordnötssmör direkt ur burken bara för att det råkar stå en burk i skafferiet och eftersom den ändå står där måste jag äta den. Ibland kanske man måste äta jordnötssmör direkt ur burken och, ja, då är det så. Men ibland måste man inte. Och då funkar det här ganska bra. För mig.

1-2 rejäla skivor cheddarost.
Smör (ett par hyvlade skivor)
 En näve ruccola
1 skiva parmaskinka

Hyvla smör och lägg på osten. På med ruccola. Kanske lite örtsalt.
Rulla in i parmaskinkan.

Ät.


februari 28, 2015

FRÖKNÄCKE MED ÄGG OCH PULLED PORK



Smör, cheddarost, ruccola, ägg och pulled pork med smak av whisky. Receptet kommer från Lotta Lundgrens fantastiska Tio lektioner i matlagning.

februari 27, 2015

LCHF-BOUNTY MED HAVSSALT

 Det här receptet kommer ursprunligen från Anna Halléns bok LCHF för hela familjen. Jag läste en intervju med Anna där hon sa att hon äter den här typen av godis kanske 1-2 gånger om året. Själv äter jag något som skulle kunna liknas vid godis 1-2 gånger i veckan. Minst. Det är så jag rullar.

 2,5 dl kokosmjölk (jag använder Garants rosa paket som finns på Willys och Hemköp)
1 + 2 dl kokosflingor
1 dl kokosolja
1 krm äkta vaniljpulver
0,5 krm salt
1 msk honung
100 g mörk choklad (jag kör på 90 %)
Havssalt (valfritt, men mörk choklad blir inte lika besk om man tillsätter lite salt - då blir det mer kolaliknande i smaken)

Koka upp kokosmjölk, 1 dl kokosflingor, vaniljpulver och salt. Låt puttra på svag värme i 15 min. Låt svalna lite. Rör ner 2 dl kokosflingor och honung. In i kylen i ett par timmar eller över natten.

Forma kulor. Blandningen smular lätt sönder - jag formar till en ojämn liten boll genom att klämma med ena handen istället för att rulla.

Smält chokladen i vattenbad. Rulla kulorna i chokladen. Jag brukar lägga in kulorna en stund i frysen innan jag doppar i chokladen, så smälter de inte. Lägg på bakplåtspapper. Strö över flingsalt så fort du doppat kulorna i chokladen - chokladen stelnar rätt fort. In i kylen eller frysen tills chokladen är helt stel. 

Ät.

Antal kulor jag åt i en sittning: fler än vad Anna Hallén äter på ett år
Antal gånger jag fnissat när jag skrivit ordet kulor i det här inlägget: många

FRÖKNÄCKE MED ÄGG OCH AVOCADO

Plocka fram några fröknäcken.
Har du inga fröknäcken?
Men herregud änna.

OK.

Sätt ugnen på 150 grader.

1 dl pumpafrön
1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
1 dl linfrön (jag uteslöt dock linfrön och körde mer solrosfrön istället)
1 msk fiberhusk

Om du vill att fröknäckena ska smaka lite jul kan du även ha i

1-2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1/2 malda kryddnejlikor

Blanda alla torra ingredienser.

Koka upp 2,5 dl vatten. Låt 2 msk kokosolja smälta i det varma vattnet. I med oljevattnet i fröblandningen. Rör tills det blir en klibbig klump (det är fiberhusket som gör det lite geléaktigt).

Bred ut blandningen på en plåt med bakplåtspapper. Det blir lite lättare om händerna är blöta. Strö över flingsalt. In längst ner i ugnen. Ta ut efter ca 45-50 min och skär i skivor. Lossa skivorna lite från plåten. In igen på eftervärme i någon timme. 

Voilà.

Fröknäcke.


Koka ett ägg.

 En halv avocado.

 Som du mosar med lite citron och örtsalt.

Bred på mosad avocado och toppa med skivat ägg och lite flingsalt.
 ÄT.

december 25, 2014

FALSK RIS À LA MALTA


1 pkt keso (250 gram)
1/2 dl grädde
2 msk kokosflingor
1-2 tsk mandelmjöl
kanel 
kardemumma
hallon

Vispa grädden. 
Mixa keso, kanel och kardemumma tills det är en slät massa.
Vänd ner i den vispade grädden tillsammans med kokosflingor och mandelmjöl.
Pudra över lite extra kanel och ät med massa hallon.
Står mig på detta julen.